學童午餐營養好”豬”味!讓孩子頭好壯壯!－kshokop的部落格

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(記者孟憲玉台北報導)人體要有足夠健康營養攝取，才能維持正常的生理機能，國產豬肉所富含的優質必需胺基酸、維生素B12、鈣、磷及鐵質等營養素，對於成長發育期的學童及青少年而言，正是極其優質的蛋白質獲取來源。豬肉的微量元素含量豐富，維生素B1含量在各種肉當中相對較高，也含有磷脂及人體必需胺基酸，我們在購買新鮮肉品時，應先考慮用途，來選購不同部位的豬肉。一般而言，豬肉在各部位的脂肪含量差異較大，所以當學童的體重已經超出標準值外時，就可考慮多選用全瘦肉的里脊部位，因為里脊部位的脂肪含量僅有5%，蛋白質含量則高達近20%。又腹脅排骨的脂肪含量可達近20%，蛋白質含量則相對較低，但這兩種部位肉若使用在學校午餐中，得考量烹調設備、時間及經費，在食材選購時，可注意里脊部位質地細緻，適合炸及炒，後臀肉則建議可用搭配一般菜色，而肩肉則用來製作肉餡，也可以以燉肉方式烹煮；腹協部位則因脂肪含量高、肉質軟嫩，適合以滷烤為主。整體來看，讓學齡孩童食用不同烹調方法、不同部位口感的豬肉，除增加生活豐富感，更是提供孩童身體發育相當有幫助的一種營養肉品。正因為此行政院農委會特別舉辦【學校午餐菜單選拔競賽】活動，為鼓勵學校午餐開發國產生鮮豬肉，並搭配四章一Q之菜色做應用設計，增加學校午餐菜色多樣化，提供學童更高品質的午餐內容，只要全國各縣市自辦或供應國中小學校午餐之學校或供餐至學校之團膳公司或以學校或團膳公司為單位，實際供應至學校午餐菜餚之經驗者，皆歡迎報名參加！總獎金超過新台幣10萬元！報名自即日起至106年10月31日截止，報名詳情請可上台灣優良農展品發展協會CAS官網查詢：http://www.cas.org.tw或http://schoollunch.cas.org.tw/查詢。(廣告)